El Mirador (Natural, Orange Bourbon) - Colombia NYHET!
Rostdatum: 2024-10-07 eller senare
OBS! 200g
Botanisk variant: Orange Bourbon
Region: Huila, Pitalito
Producent: Elkin Guzman / El Mirador
Process: Bärtorkat (Natural)
Växthöjd: 1615 möh
Elkin Guzman föddes rakt in kaffets värld. Hans släkt har producerat kaffe i över 70 år nu och de senaste 12 av dessa har spenderats på att utveckla nya fermenteringstekniker. De odlar många olika exotiska arabicavarianter på sina 32 hektar mark (bl a Catiope, Mokka, Tabi, och Geisha) och varje lott får just den fermenteringen den behöver för att blomma ut. Denna variant är en orange bourbon och är en naturlig mutation av den gamla bourbonstammen. Elkins fru, Diana Devia Sanchez, fick med sig den i ett fröutbyte när hon besökte Don Gilberto Baraona som driver Finca Los Pirineos i El Salvador.
För just denna lott valde Elkin en traditionell bärtorkning. Direkt efter skörden läggs kaffebären i blöt för att sortera ut de som flyter följt av en handsortering för att ta bort övermogna bär. Efter detta torkas de i tunna lager på torkbord i 25–32 dagar. Konstant övervakning, rörelse och mätning med Brixmätare för att säkerställa rätt sockerhalt.
Vi har rostat den ljust och fint för att visa Elkins fantastiska jobb och för att verkligen återspegla kaffets unika karaktär.
Koppningsanteckningar:
”Ren, transparent och söt.
Vindruva, vanilj, arrak, citrus.”
