Surat, Gujarat
6 hours ago

Frakt till ombud 59:- - Fri frakt från 500:-



Ratnagiri (Intenzo Honey), Indien, 250g NYHET!

Regular price 169,00 SEK

Tax included. Shipping calculated at checkout.

Ratnagiri (Intenzo Honey), Indien   NYHET!

Rostdatum: 2023-08-15 eller senare

Botanisk variant: HRC & Sln. 9
Region: Karnataka, Baba Budan Giri
Producent: Ashok Patre / Ratnagiri Estate
Process: Intenzo Honey
Växthöjd: 1250–1450 möh

För tredje året har vi nu köpt in kaffe från Indien. Ratnagiri ligger i sydvästra Indien nära Baba Budan Giri. Detta är den plats där kaffe först planterades i Indien. Ratnagiri odlar det mesta som går att odla, inte bara kaffe, men de har producerat kaffe ända sedan 1927. Ratnagiri betyder ”Pärlbergen” och namnet härstammar från de stora träd (Silvergravillea) som växer på platsen och skyddar de underliggande plantorna. Sedan några år har de moderniserat sin produktion och fokuserar mycket på efterskördsprocesser.

Vi har köpt in två olika lotter denna säsong och just den här kallar de Intenzo Honey. Denna process kräver sin förklaring. Först skalas kaffet så att de kvarstår enbart fruktkött runt kaffebönan. I detta stadie läggs kaffet i vattenbad och får en anaerobisk förfermentering. Därefter tas kaffet upp ur vattenbadet, skalas, tvättas rent och får sedan torka som ett tvättat kaffe. En långt ifrån klassisk processmetod, men superspännande att få ta del av deras gedigna kunskap. De botaniska varianterna är HRC som står för Hawaiian Red Caturra och en sort som heter Selection 9. Den senare är en hybrid mellan Hybrido de Timor och en afrikansk sort som heter Tafarikela.

Koppningsanteckningar:
”Lavendel, mango, valnöt, laktitsrot.”