Råkaffe
Att rosta kaffe själv i ugnen är inte så svårt. Det kan dock vara lite lurigt att få det likadant från gång till gång bara. En industriell kafferost är självklart mer exakt. För att få det gott behöver du en bra råvara. Allt vårt kaffe är specialkaffe och håller extremt hög kvalitet och vi jobbar uteslutande med arabica.
Använd alla sinnena när du rostar. Lukt, smak, syn och hörsel är alla lika viktiga när man rostar. När kaffet börjar ändra färg börjar den sk Maillard-reaktionen som t ex gör att rostat bröd blir brunt https://sv.wikipedia.org/wiki/Maillardreaktion
När kaffet börjar låta som popcorn som poppar kallas det för att det crackar. Kaffebönan expanderar inifrån av gaser som bildas och yttersta lagret på bönan spricker upp lite grann. Detta är First Crack. Det finns även en Second Crack, men om det inträffar börjar det lukta bränt. Försök att undvika detta. Vi anser att kaffe ska rostas, inte eldas upp.
São Pedro Cunhas - Brasilien
Region: Minas Gerais / Cerrado Mineiro
Producent: João Alberto Alves / São Pedro Cunhas
Botanisk variant: Röd Catuaí
Process: Bärtorkat (Natural)
Finca Chirimoya - Peru EKO
Region: Cajamarca
Producent: Finca Chirimoya
Botanisk variant: Caturra, Catimor, Bourbon, Gesha
Process: Tvättat
Dhilgee Riripa - Etiopien EKO
Region: West Arsi
Producent: Småbönder
Botanisk variant: 74110
Process: Tvättat
-------------
Comicovel - Honduras EKO SLUT!
Region: Opalaca
Producent: Alto de Las Letras
Botanisk variant: Lempira
Process: Tvättat
Alto de Las Letras - Colombia SLUT!
Region: Tolima
Producent: Alto de Las Letras
Botanisk variant: Caturra, Castillo, Colombia
Process: Tvättat
