Ojo de Agua, Nicaragua
Rostdatum: 2022-03-29 eller senare
Botanisk variant: Caturra
Region: Nueva Segovia, Mozonte
Producent: Ali Herrera / Ojo de Agua
Process: Tvättat och soltorkat på upphöjda bäddar
Växthöjd: 1400–1600 möh
Ojo de Agua betyder ”stormens öga” och kommer från att vädret periodvis är bedrövligt i regionen. Vädret är dock mycket gynnsamt för att odla kaffe. Det är svalt och regnigt, jorden är bördig och det är den högst belägna regionen i landet. Ali köpte gården 2012 och bor på platsen med sin familj. De flesta gårdar i Mozonte är ganska små och är omgivna av tallskog. Kaffeplantorna växer tillsammans med guava, citricus, avokado och encinos (en slags ek) som alla ger skugga åt plantorna och bidrar med näring. Denna lot är en tvättad caturra som efter pulpning har fermenterats 12–15 timmar innan tvättning. Sedan transporteras kaffet ner till Cafetos de Segovia i Ocotal där det torkas på upphöjda bord i 15 dagar.
Koppningsanteckningar:
”Sött, fylligt, nougat, macadamianöt, persika.”
