Misael Ochoa - Honduras NYHET!
Rostdatum: 2023-10-17 eller senare
Botanisk variant: Parainema
Region: Santa Barbara, Las Peñitas
Producent: Misael Ochoa / Mis Peñitas
Process: Honey
Växthöjd: 1580 möh
Misael Ochoa emigrerade till USA för 20 år sedan, för att jobba och dra in pengar till sin familj som hade ekonomiska svårigheter. Men det var alltid hans dröm att flytta tillbaka till Honduras och investera i en skogsfastighet för att producera kaffe.
Han återvände 2013 och ett år senare blev han erbjuden att köpa en bit land i bergen. På denna bergssluttning fanns redan en gammal kaffeodling, så han kunde börja skörda samma år. Detta gav lite startkapital för att köpa in nya plantor med fokus på specialkaffe. Första lotten med specialkaffe gjordes i samarbete med Exportadora San Vincente. Misael odlar nu 70% Parainema och 30% Bourbon. Denna lott vi har köpt in är en honeyprocessad Parainema. Denna art är känd för väldigt hög syra och den kan lätt ta överhanden om man inte rostar försiktigt. Vi har rostat den lite längre för att dämpa syran en aning och fokuserat på sötman från honeyprocessen istället.
Koppningsanteckningar:
”Sött och fylligt.
Toffee, nougat, krusbär.”
