Surat, Gujarat
6 hours ago

Testa vår prenumeration Slöinge + 1



La Indonesia - Colombia, 250g

Regular price 169,00 SEK

Tax included. Shipping calculated at checkout.

La Indonesia, Colombia

Rostdatum: 2022-07-28 eller senare

Botanisk variant: Bourbon
Region: Nariño, La Union, La Pradera
Producent: Frank Rivas Torres / La Indonesia
Process: Bärtorkat (Natural)
Växthöjd: 1750 möh

Frank Rivas Torres är producent, Q Grader, och manager på sin gård Finca La Indonesia. Alla syskon i familjen är kaffebönder och La Indonesia är uppdelad i många småodlingar där varje syskon ansvarar för sin del. Familjen Torres har en lång historia inom kaffe och det hela började för över 80 år sedan med deras farfar Marco Antonio Torres. Kaffeplantorna odlas tillsammans med fruktträd och andra träd för skugga och jordförbättring. Hela odlingen sköts mycket noggrant och Frank har ett väldigt vetenskapligt synsätt när det gäller kvalitet. Kaffebär mäts med en Brixmätare för att se när sockerhalten är som högst. Denna lot är plockad när Brixmätaren visade 22 °Bx. (Brixskalan anger andelen sockerarter i en vattenlösning i procent.) Därefter läggs de i vattenbad för att sortera bort de bär som flyter.
Just denna lot är en bärtorkad bourbon. Bären torrfermenteras i plasttunnor i 100–120 timmar innan de får torka på upphöjda bord i 20 dagar. Detta kaffe är en nästan löjligt komplex upplevelse. Vi får inte plats med alla smaknoter på etiketten, men de vi hittade tydligast är: Jordgubb, hallon, björnbär, gräddkola, yoghurt, päron, honung, vanilj, yuzu och granatäpple. Dessa smaknoter dyker upp vid olika temperaturer, så låt kaffet svalna ordentligt inför den sista slurken.

Koppningsanteckningar:
”Superkomplext, skogsbärsyoghurt,
jordgubb, yuzu, päron, granatäpple …”