El Manantial (Catuaí) - Nicaragua
Rostdatum: 2023-03-13 eller senare
Botanisk variant: Röd Catuaí
Region: Nueva Segovia, Dipilto
Producent: Samuel Zavala / El Manantial
Process: Anaerobisk Natural
Växthöjd: 1500 möh
Vi har jobbat med Samuel Zavala i flera år nu och han går från klarhet till klarhet. Han jobbar hårt och målmedvetet med att hela tiden bli bättre och att hans kaffeplantor ska må bättre och bättre. Det resulterade förrförra året med en 3:e plats i Cup of Excellence och i år placerade han sig på 7:e plats. Samuel och hans mamma driver flera gårdar i Dipilto och vi har haft kaffe från El Cambalache och El Manantial tidigare år. Skörden från El Manantial är mycket liten, vilket gör att vissa år blir det inget alls att exportera. Detta året lyckades Samuel få fram en liten lott pacamara och en lite större lott catuaí. Denna röda catuaí har fått en förfermentering (som faktiskt allt kaffe som Samuel gör får) som man kan klassificera in som anaerobisk fermentering. Kaffet är väldigt rent i smaken trots fermenteringen, men det finns en liten behaglig ton av rött vin som kommer från processen. Övriga smaker som dyker upp är jordgubb och ananas och lite andra tropiska inslag. Doften är tydlig gräddkola som över går i en fruktighet.
Koppningsanteckningar:
"Söt och balanserad.
Jordgubb, ananas, gräddkola, rött vin.”
