Surat, Gujarat
6 hours ago

Testa vår prenumeration Slöinge + 1



Corazón de Jesús (Anaerobic Natural) - Costa Rica, 250g

Regular price 159,00 SEK

Tax included.

Corazón de Jesús (Anaerobic Natural) - Costa Rica

Rostdatum: 2021-11-10 eller senare

Botanisk variant: Typica
Region: Chirripó, Brunca
Producent: El Salitre / Jhon Alvarado
Process: Anaerobic Natural
Växthöjd: 1950 möh

Jhon ”Jhonny” Alvarado kommer från en kaffeodlande familj. Många av hans syskon har också kaffegårdar runt om i regionen. Bruncaregionen har fått ett rejält uppsving de senaste åren och det tillkommer nya processtationer kontinuerligt. El Salitre är familjens huvudgård där också processtationen Corazón de Jesús är belägen. Totalt har bröderna 16 ha kaffeodling uppdelat på fyra gårdar och kan ett bra skördeår producera 800 säckar. Denna lot är en typica och utgör bara 0,5 ha odlingsyta. Kaffeträden är bara 5 år gamla, men ger redan fin skörd.

Denna typica har fermenterats över natten i säckar vid en temperatur mellan 15–18 °C. Därefter tas kaffebären till slutna kärl där de fermenteras kontrollerat i 4 dagar. Sedan får de torka på upphöjda bord i 10 dagar för att slutligen få torka färdigt på patios i 10–15 dagar. Hela processen görs med skal och fruktkött på, vilket ger ett sött och gott kaffe. Renheten i koppen visar på en gedigen noggrannhet i processen.

Koppningsanteckningar:

”Ren, söt, komplex.
Honung, mango, vitt vin, physalis.”