Corazón de Jesús (Honey) - Costa Rica
Rostdatum: 2023-05-23 eller senare
Botanisk variant: Catuaí
Region: Chirripó, Brunca
Producent: Jhon Alvarado / Sheribata
Process: Red honey
Växthöjd: 1950 möh
Jhon ”Jhonny” Alvarado kommer från en kaffeodlande familj. Många av hans syskon har också kaffegårdar runt om i regionen. Bruncaregionen har fått ett rejält uppsving de senaste åren och det tillkommer nya processtationer kontinuerligt. Sheribata är en av familjens gårdar. Strax bredvid ligger också familjens processtation Corazón de Jesús. Totalt har bröderna 16 ha kaffeodling uppdelat på fyra gårdar och kan ett bra skördeår producera 800 säckar. Denna lot är en catuaí och har en processtyp som heter red honey. Kaffebären skalas och får torka på upphöjda bord med stora delar av fruktköttet kvar. Denna process ger ett sött och gott kaffe. Renheten i koppen visar på en gedigen noggrannhet i processen. Sötare kaffe får man leta efter, men det finns ändå en mycket fin syra som ger en lång eftersmak.
Koppningsanteckningar:
”Ren, söt, balanserad.
Sockerkaka, honung, russin, hallon, gula plommon.”
