Cascara - Costa Rica

Fullmogna kaffefrukter

Kaffefrukten skalas. Det är alltså bara fröet i frukten som rostas.

Fruktköttet soltorkas och bryggs som te.

Las Lajas, Costa Rica (Cascara)

 

Vad är det här nu då? Är det kaffe? Är det te? Nja, lite av båda faktiskt. Cascara är spanska och betyder ”skal”. Detta är alltså skalet och fruktköttet från kaffebäret som soltorkas. I Yemen där man historiskt först började odla kaffe på riktigt dricks det fortfarande mängder av Qisher, vilket är ett te som bryggs av denna produkt. Denna Cascara från Costa Rica är otroligt söt, men samtidigt lite syrlig och påminner om torkad frukt. Vilket det ju faktiskt också är!

 

Smakprofilen domineras av torkad frukt: tamarind, dadlar, fikon, russin och nypon. Otroligt gott både varmt och kallt. Det är fritt fram att experimentera med recept. Iste med lite citron, en gnutta råsocker och lite färsk mynta eller varför inte använda den kyld i en romdrink.

 

 

 

Till Butiken

Copyright Slöinge Kafferosteri © All Rights Reserved